Frequentemente recebemos perguntas de leitores que trabalham com uma máquina de sorvete expresso e querem esclarecer dúvidas sobre o processo de produção das casquinhas. Para ajudar a todos que estão querendo melhorar o rendimento do produto, trazemos esse artigo com 5 dicas de receitas de sorvete expresso para vender mais. Queremos ressaltar que o modo de preparo é variável, então você poderá encontrar diferenças no sabor e na consistência. Algumas opções incluem a mistura pronta, enquanto outras exigem a inclusão de emulsificantes e liga neutra. Utilize a receita que ficar mais gostosa e que obtenha a melhor aceitação dos seus clientes.
Receitas de sorvete de casquinha
1. Receita de baunilha com mistura pronta
Essa receita é utilizada como base pela Máquina de Sorvete Expresso Italianinha e utilizada a mistura Premix entre os ingredientes.
Ingredientes:
- 6 litros de leite integral (pode ser pasteurizado ou longa vida integral);
- 60g de base para sorvete Premix em pó sabor baunilha (essa medida equivale a 6 colheres e meia de sopa rasas);
- 1,2 kg de açúcar refinado.
Como preparar: bata todos os ingredientes em um liquidificador industrial entre 10 e 15 minutos. Observe até a mistura obter uma consistência homogênea.
Dica: Se quiser deixar o sorvete mais cremoso, acrescente na receita 500g de creme de leite ou 300g de leite em pó integral.
2. Receita de chocolate com mistura pronta
Essa receita também usa como base a mistura Premix.
Ingredientes:
- 6 litros de leite integral (pode ser pasteurizado ou longa vida integral);
- 180g de base para sorvete Premix em pó sabor chocolate;
- 1,2 kg de açúcar refinado.
Como preparar: o modo de preparo é o mesmo do sorvete de baunilha. Bater tudo no liquidificador entre 10 e 15 minutos até a calda ficar consistente.
Dica: a dica de acrescentar 500g de creme de leite ou 300g de leite em pó integral para deixar o sorvete mais cremoso também serve para essa receita.
3. Receita de baunilha sem mistura pronta
Essa receita utiliza emulsificante e liga neutra para substituir a mistura pronta Premix na produção do sorvete expresso, além de incluir o aromatizante.
Ingredientes:
- 4 litros de leite;
- 200g de leite em pó integral;
- 700g de açúcar;
- 40g de liga neutra;
- 40g de emulsificante;
- 100 ml de creme de leite;
- 100g de aromatizante de baunilha. Para receitas de chocolate você deve usar 1,5 kg de chocolate em pó.
Como preparar: bata todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos. Se a calda estiver homogênea você já pode colocar na máquina para servir.
4. Receita de chocolate sem mistura pronta
Ingredientes:
- 4 litros de leite;
- 200g de leite em pó integral;
- 700g de açúcar;
- 40g de liga neutra;
- 40g de emulsificante;
- 100 ml de creme de leite;
- 1,5 kg de chocolate em pó.
Como preparar: você deve bata os ingredientes no liquidificador por 5 minutos. Se a calda estiver uniforme você pode colocar na máquina e servir.
5. Receita de baunilha sem mistura pronta
Essa receita também é preparada sem a mistura pronta e utiliza quantidades diferentes em relação às opções acima.
Ingredientes:
- 2 litros de leite;
- 20g de liga neutra (10g por litro de leite);
- 1 colher de sopa de leite em pó;
- 1 colher rasa de emulsificante;
- 300g de açúcar;
- 40g da mistura em pó do sabor que você deseja (equivale a 2 colheres de sopa)
Como preparar: bata todos os ingredientes no liquidificador por 10 minutos até a mistura ficar uniforme.
6. Receita de chocolate sem mistura pronta
Essa receita também é preparada sem a mistura pronta e utiliza quantidades diferentes em relação às opções acima.
Ingredientes:
- 2 litros de leite;
- 20g de liga neutra (10g por litro de leite);
- 1 colher de sopa de leite em pó;
- 1 colher rasa de emulsificante;
- 300g de açúcar;
- 100g da mistura em pó de chocolate (50g por litro de leite).
Como preparar: bata todos os ingredientes no liquidificador por 10 minutos até a mistura ficar bem uniforme.
Essas foram as nossas dicas de receita para você preparar um delicioso sorvete de casquinha. Se elas foram úteis para você, compartilhe com seus amigos no Facebook ou clique no botão “Curtir”. E caso tenha alguma dúvida, escreva a sua pergunta na seção de comentários.
tem um pessoal que faz aqui na minha cidade eles usam o leite e água gelada vocês tem essa receita ?
Olá, Camila.
Essa receita não conhecemos.
essa receita pode ser feita com qualquer marca
de mistura
Olá, Ezequiel.
Pode sim.
Olá , bom dia eu comprei uma italianinha estou fazendo com a massa pronta só que não estar ficando bem cremoso, será que seja pelo modo de fazer é que estou utilizando o liquidificador caseiro e não o industrial, se for me de uma resposta por favor, porque no momento não estou podendo comprar o o industrial.
Olá, Adriana. Tudo bem?
O que você está usando na sua receita?
oi comprei uma maquina de sorvete mas nunca trabalhei nesse ramo e gostaria que me desse uma dica de qual a melhor receita de sorvete fique bem saboroso e o custo não seja tão alto obrigada !
Olá, Sandra. Tudo bem?
Nesses posts a gente mostra algumas receitas que você pode fazer. Confira.
1- https://www.maquinadesorveteexpresso.com/6-dicas-de-receitas-de-sorvete-expresso-para-aumentar-suas-vendas/
2- https://www.maquinadesorveteexpresso.com/receita-de-sorvete-expresso/
ola gostaria de saber se a receita q tenho é boa ,uso 12 litros de leite ,6 colheres de liga neutra ,2 kg de açucar,e 12 colheres de pó sabor baunilha ou chocolate p dar sabor. é uma boa receita ou devo fazer algo para melhorar
Olá, Amanda. Tudo bem?
Parece uma receita bem trabalhada. Como é a consistência da calda? Está bem cremosa?
Olá! Gostaria de saber se posso conserva esta receita de sorvete na geladeira e por quanto tempo?
Olá, Pollyana. Tudo bem?
O ideal é conservar a calda na própria máquina, caso ela seja equipada com o sistema de conservação.
olá. Trabalho com Italianinha e uso calda pronta OUROLAC e fica bastante cremoso, o de baunilha. Gostaria de saber, se eu usasse o pó, teria o mesmo resultado, ou não?
Olá, Bruno. Tudo bem?
Pode ser que você alcance um resultado parecido. Acho que vale a pena testar para ver qual fica melhor.
Olá, Bruno, qual o rendimento usando o produto da ourolac?
Estou fazendo minha massa com emulsificante e liga neutra mas compro o sabor de baunilha e fica amarelinha a massa quero a massa branquinha e bem cremosa oque faço.
Olá, Keity. Tudo bem?
Você já testou outras marcas de baunilha para conferir se a massa fica mais branca?
Baunilha Branca que usa.
Na minha cidade utilizo o sabor nata. Fica bem branco
existe a baunilha branca
Bom dia! Gostaria que me tirasse uma dúvida, uso o polar, coloco como vem na receita, mais a dúvida e a seguinte, porque o sorvete de baunilha demora a endurecer? E normal? Ou e problema na máquina? Obr, no aguardo
Olá, Daniel. Tudo bem?
Apenas a de baunilha fica assim? Se for só ela, acredito que não seja problema da máquina. Você acrescenta quais ingredientes à mistura?
Amigo como deixar o meu sorvete expresso mais cremoso e mais consistente, eu uso a mistura ja pronta eu despejo na maquina direto, mais o sorvete não fica igual ao do bobs?
Olá, Otoniel. Tudo bem?
Alguns colegas costumam acrescentar uma medida de creme de leite ou leite em pó para deixar a calda mais cremosa.
Olha estou usando uma medida de copo de cafezinho de baunilha branca e o mesmo de leite em pó estar melhor que o bob’s só elogios.
Borges mais utliza a mistura pronta e acrescentar mais esses ingredientes e qual seria a marca dá mistura
Borges, poderia me passar a receitar? Se puder fico muito agradecida. Ruthbastos013@gmail.com
ola pode mepassar a sua receita jhuniin@hotmail.com
Olá. Eu posso usar calda de fruta? Ou a máquina só faz sorvetes com misturas de pós?
Olá, Mara. Tudo bem?
Você pode fazer com sua própria calda também. A questão é acertar na consistência do sorvete.
Boa noite!
Gostaria de saber qual a melhor receita para que o sorvete fique cremoso saboroso e ao mesmo tempo firme não molenga.
Muito obrigada
Ângela estou começando agora no ramo do sorvete e trabalho. Com calda pronta ourolac mais ó sorvete não esta consistente não sei o que faço mim dê uma dica por favor
ANGELA VERIFIQUE A TEMPERATURA DO TERMOSTATO,QUANTO MAIS GELADO MAIS CONSISTENCIA
olá eu uso a algemix o sorvete fica cremoso e uma delicia mais falta a consistência o q eu devo fazer? se ele ficasse bem firme eu estava fazendo um grande sucesso
Olá, Isabel. Tudo bem?
Você adiciona mais algum ingrediente na mistura pronta?
boa noite vejo que quase todas as receitas usam pre mix…..onde consigo comprar?
Olá, Sidnei. Tudo bem?
Existem diversos fabricantes da mistura pronta. Sugerimos que você faça uma pesquisa na internet para consultar qual pode ser mais rentável para você.
Olá aqui no eu país fica difícil encontrar emulsificante o que devo fazer
Prezado, bom dia.
No comeco do dia o sorvete fica 100%, melhor que a do Mcdonalds (rsrs). depois de algumas hrs, comeca perder aquela textura cremosa, soft e fica meio pastoso e molenga, nem fica parado na casquinha, pior na baunilha. Ja coloquei emulsificante, chantilly em po, leite em po e nada de resolver……estou usando po pronto de uma rede de franquias, estou comecando a desconfiar na qualidade do produto. Tem alguma dica para eu colocar e melhorar isso? Ate acabar o estoque, depois vou seguir algumas dicas que vc postou e vou fazer minha propria calda.
Obrigado!!
Olá.comprei uma máquina de sorvete manual.Tem que preparar a receita ,deixar gelar no copinho e prensar na máquina para cair na casquinha.Posso fazer qualquer receita de sorvete por a minha maquina não ser ligada na energia ou tem que ser uma receita especial?
Olá, Marisa.
Qual é a sua máquina?
boa tarde, gostaria de uma orientação vou começar no ramos de sorvete e queria uma indicação de um produto bom que deixe o sorvete cremoso e firme. Algum site especifico ou marca. Aguardo retorno
Bom Dia, trabalho desenvolvendo sorvete expresso, posso prestar uma consultoria para você, e a senhora mesmo, produzir seu produto com total qualidade e rendimento.
Fabiano Santos (Técnico em Química e Gerente de Produção)
24 98863-7938 Zap
Bom dia, tenho uma maquina italianinha só que congela a calda que eu preparo, eu uso SIBER para 5 litros de calda, 5 litros de agua 500gm de leite industrial kerry 1kg de azucar emulsificante uma colher cheia, liga neutra uma colher cheia ese mismo tanto uso para varios sabores, por favor me ajuda no se que fazer
Bom dia sou Marcelo . A minha receita do sorvete expresso de baunilha é a seguinte : 5 litros de água , 1 kg de açúcar, 1pct de leite em pó integral de 400 gramas , 500 ml de mix de baunilha, duas colheres de sopa de emulsificante e mais três colheres de sopa de sopa d liga neutra . Mais a calda não estar saborosa . Eu gostaria de saber o que dar relamente o sabor no sorvete ? Agradeço…
Olá tudo gostaria de saber eu já compro feito da marca ourolac mas está muito caro pago 90 reias na caixa com.20 litros gostaria de saber se eu fazer vou ter um rendimento melhor e mais barato
ola voce pode me ajudar
Eu tenho uma máquina de sorvete italino residencial, da nostalgia, que não serve para sorvete comercial.
Essas receitas que vocês colocaram aqui podem ser usadas em máquina doméstica ou só nessas comerciais?
Monica, apenas máquinas comerciais.
oi boa tarde eu gostaria de sabe quantas casquinhas eu consigo fase com a receita de 4 litros de leite
Olá eu gostaria de saber quantas casquinha eu consigo fazer com a receita de dois litros
Boa tarde tenho a cuisinart ice cream da pra fazer esta receita
Maria, qual delas você deseja fazer?
Gostaria de saber como faço pra Meu sorvete de receitas prontas não ficar tão gelada
Estou começando com a máquina de sorvete americano..tem alguma receita pra supreender meus clientes..
ola qual e a melhor receita
ola qual e a melhor receita,,,,qual eu faço,, pode me ajudar
1Tenho uma pequena sorveteria tenho duas maquinas de sorvete italiano faço a calda mesmo a vigilância pode me complicar uso leite integral de caixinhá
Boa noite. Tenho a máquina cuisinart Ice-45, para trabalhar em pequeno comércio, demanda não muito alta. A receita de baunilha com mistura pronta serve?