O sorvete de flocos é um meio termo entre o sorvete de creme e o de chocolate.
Na realidade, muitos consumidores até preferem o sorvete de flocos por causa dos seus pedacinhos crocantes de chocolate, fazendo deste um dos sabores mais pedidos nas sorveterias.
Se você gosta desse sabor, mas não quer comprar a versão industrializada, aprenda como fazer sorvete de flocos em casa.
Receita de sorvete de flocos cremoso
O maior ponto forte dessa receita é a cremosidade do sorvete e os ingredientes são:
- Amido de milho (2 colheres de sopa);
- Extrato de baunilha (1 colher de sobremesa);
- Emulsificante (1 colher de chá);
- Leite (2 xícaras e meia de chá);
- Leite condensado (1 caixa);
- Creme de leite (1 caixa);
- Raspas de chocolate meio amargo (100 gramas)
Como fazer
- Deve-se levar ao fogo o amido de leite, a baunilha, o leite e o leite condensado;
- Depois que os ingredientes acima ferverem, é preciso misturar o creme de leite, já com a panela fora do fogo;
- A mistura fria deverá ser posta no congelador;
- Quando já estiver na consistência de sorvete, deve-se coloca-la na batedeira com o emulsificante;
- Depois de cinco minutos, colocar de novo o sorvete no congelador
Receita de sorvete de flocos com leite Ninho
Essa receita tem a adição de dois ingredientes amados pelos brasileiros: o chocolate e o leite Ninho. Os ingredientes necessários são:
- Leite (meio litro);
- Gelatina já dissolvida e incolor (1 envelope inteiro);
- Leite Ninho (1 xícara de chá);
- Leite condensado (1 lata);
- Creme de leite (200 gramas);
- Raspas de chocolate meio amargo (200 gramas)
Como preparar
- Coloca-se a gelatina e o leite no liquidificador;
- Adiciona-se o leite em pó, o leite condensado e o creme de leite e continua-se a bater;
- Coloca-se a mistura em um congelador até endurecer;
- Depois de endurecer, coloca-se o sorvete na batedeira até ficar bastante cremoso;
- Em seguida, colocam-se as raspas de chocolate meio amargo, misturando-se com uma colher;
- Devolve-se o sorvete ao congelador até ele endurecer novamente
Receita de sorvete de flocos para render bastante
Servindo para fazer até 15 porções, os ingredientes usados são:
- Leite condensado (1 lata);
- Pó para sorvete de baunilha, de leite condensado ou de creme;
- Emulsificante (2 colheres de café);
- Chocolate derretido (100 gramas);
- Leite (meio litro);
- Glicose (1 colher de sopa);
- Liga neutra (meia colher de sopa);
- Creme de leite (1 caixa)
Como fazer
- Coloca-se no liquidificador metade do emulsificante, a glicose, a liga neutra, o leite condensado, o pó para sorvete e o leite;
- Depois de batido, basta colocar no congelador;
- Quando o sorvete estiver mais endurecido, ele deve ficar por alguns minutos fora do congelador;
- Coloca-se de volta na batedeira, colocando-se o creme de leite e a outra metade do emulsificante;
- Ainda com a batedeira ligada, é só adicionar o chocolate derretido;
- Depois de tudo batido e cremoso, basta colocar no congelador
Receita de sorvete de flocos levinha
A diferença dessa receita para as três anteriores é que ela inclui as claras, o que o deixa bem mais leve. Os ingredientes são:
- Leite condensado (1 lata);
- Amido de milho (2 colheres de sopa);
- Açúcar (6 colheres de sopa);
- Chocolate meio amargo ralado (100 gramas);
- 4 gemas;
- Leite (usando a medida de duas latas de leite condensado);
- 4 claras;
- Creme de leite (1 lata)
Como fazer
- Em fogo baixo, coloca-se o leite condensado, o amido de milho, as gemas e o leite, deixando até engrossar;
- Enquanto a mistura esfria, deve-se bater as claras em neve e colocar, aos poucos, o açúcar;
- Junta-se o chocolate meio amargo e o creme de leite;
- Essa mistura precisa ser adicionada àquela que ficou esfriando e tudo é deixado por algumas horas no congelador.
Receita de sorvete de flocos para 10 taças
Essa receita permite fazer 10 taças de sorvete; os ingredientes são:
- Creme de leite (1 lata);
- Chocolate meio amargo ralado (500 gramas);
- Leite condensado (1 lata);
- Leite comum (2 latas de leite condensado, mas com leite);
- Essência de baunilha
Como fazer
- Todos os ingredientes, menos o chocolate, devem ser colocados no liquidificador;
- Coloca-se o sorvete no congelador até endurecer;
- Depois, coloca-se o sorvete na batedeira por alguns minutos para aumentar a sua cremosidade;
- Com uma colher, mistura-se o chocolate meio amargo picado e coloca-se o sorvete de flocos novamente no congelador.
Dicas especiais para preparar o sorvete de flocos
- O chocolate usado para fazer os flocos não precisa ser muito pequeno. Em vez de ralado, há pessoas que preferem colocar pedaços de chocolate para que o seu sabor fique ainda mais forte no sorvete;
- Quando o sorvete de flocos for colocado no congelador, recomenda-se usar um filme de PVC para tampar, a menos que o recipiente tenha tampa;
- Com relação ao filme de PVC mencionado, ele não pode encostar no sorvete;
- Pela falta de conservantes industrializados, é possível que o sorvete de flocos comece a ficar azedo depois de uma semana;
- Para conservá-lo no congelador, é fundamental manter o sorvete tampado;
- Indica-se usar recipientes de plástico